La gastronomía española
es una de las mejores del mundo por la calidad y variedad de los productos que
se utilizan y es el orgullo del país.
España se
divide en ungran numero de zonas históricas. Cada una de ellas tiene su propia tradición
gastronómica, comidas y bebidas típicas.
COCINA DEL
NORTE
En el norte
domina la preparación de platos de pescado. El Pais Vasco es famoso por su
bacalao con ajo. La sidra y fabada es la tarjeta de llamada de Austrias. En
Galacia el pulpo. En Aragon prefieren comer carne con salsas picantes. En Rioja
y Navarra aprecian las salsas de verdura y guarniciones distintas.
COCINA
MEDITERRANEA
Combinada con
la famosa dieta mediterránea esta basada en latrinidad de trigo, olivos y
vides. Se agregan tales componentes importantes como el arroz, verduras, ajo,
hierbas y otros cultivos de hortalizas, asi como queso, yogurt, pescado, carne,
huevos y fruta.
COCINA DEL
CENTRO DE ESPAÑA
Su base son las
alubias, lentejas y carnes diversas. Uno de los platos básicos y típicos de la
zona son muchas variaciones sobre el tema del cocido, (sopa nutritiva), asi
como platos de caza y diversos embutidos.
COCINA ANDALUZA
La cocina del
sur de España es una fusión de cocinas de todas las culturas y pueblos que
habitaron esta tierra fértil. El famoso gazpacho que es la sopa fría nacio en
Andalucia. Todos los platos dulces y postres de Andalucia son heredados de los
antiguos moros.
LAS TAPAS
Son un
aperitivo, servido en Espáña con cerveza o vino. En España, hay bares de tapas
especiales donde se pueden obtener varios tipos de platos diferentes para que
lois comparta un grupo de comenzales. Entre los aperitivos favoritos podemos
encontrar las aceitunas, patatas bravas, croquetas, calamares a la romana,
puntillas, sepia, atun, almendras, y una variedad de bocadillos. Tan bien pan
con ajoaceite, “ali-oli” en mediterránea y ajotomate, “pan tumaca” en mediterránea.
LAS ENSALADAS
Hay 3 variedades
en general: enslada a base de lechuga, tomate, cebolla, huevo duro y atun, (se
sirve mas en la costa mediterránea). Otra variedad se basa en patatas hervidas
y puede servirse con pimiento, tamate, y cebolla, suele llamarse ensalada
campera o ensalada payesa. Otra variedad es la ensaladilla rusa que esta hecha
a base de patatas, atun, huevo, zanahoria, judías y mayonesa (otras ensaladas están
adornadas de aceite de oliva y un poco de vinagre).
LAS SOPAS
Existen sopas
frias y sopas calientes. Las sopas frias se basan normalmente en tomates como
son el gazpacho andaluz o salmorejo cordobes. Las sopas calientes suelen ser basadas
en las cremas de verduras o setas, caldos de pollo o verduras.
PESCADO Y
MARISCOS
El pescado es
el componente principal de la dieta mediterránea. Uno de los pescados mas
populares es el atun. En España, el atun sse cocina en una variedad de formas:
ahumado (monjama), frito, o en lata las mas populares.
El espeto es el
pescado que se cocina en un asador de carbón, recubierto de sal marina y bien
frito, es un plato típico de Malaga Andalucia.
Anchoas o “boquerones”
se puede simplemente freir en aceite de oliva o se comen crudas con aceite y
vinagre. Los boquerones se sirven a menudo como tapas en restaurantes
tradicionales.
Los mariscos
son una parte integral de la cocina española. (España es solo superada por
japon en el consumo de estos). A los españoles les encontan las ostras,
vieiras, mejillones, camarones y otros marisco, preparados de diferentes
formas, (sopas, salsas, paellas, etc.).
EL JAMON
El jamon
español sacudido sin cocer. Delicadeza y exquisites española. Tesoro nacional y
el patrimonio del país. El jamon es la base de la cocina ibérica. Es la pierna
de cerdo salada, se seca y se sacude estrictamente bajo condiciones definidas,
que conduce a uno de los manjares de carne mas conocidos mundialmente. Contiene
prácticamente nada de colesterol y es el producto de carne mas utilizado en el país,
tradicionalmente se puede ver en casi cada bar y restaurante.
Hay 2 tipos de
jamon principalmente: jamon serrano y jamon ibérico. Externamente, se pueden
distinguir por el color de la uña: en serrano es blanca, y de ibérico en negra.
EL ARROZ
El mas famoso,
la paella. Es un plato de arroz que se cocina de una manera especial.La paella clásica,
además de arroz, incluye entre 6 y 7 especies de pececs y mariscos además de
pollo, vino blanco, hierbas y especias.
Valencia es la
principal región arrocera del país. Entre los platos tradicionales de la región
se encuentra el arroz co tomate, judías, alcachofas y otras verduras, atun y
arroz negro cocinado con tinta de sepia.
POSTRES Y
DULCES
La delicia
española mas famosa es el turrón. El turrón ahora se vende durante todo el año.
El turrón tradicional esta hecho de productos de alta calidad como la miel,
clara de huevo y frutos secos o con chocolate.
El polvorón es
el placer de la Navidad española, se trata de una galleta muy desmenuzable.
No menos
popular en España son varia cremas y flanes.Uno de los favoritos de España es
la crema catalana. Consiste en la yema de huevo, azúcar, leche, ralladura de limón
y canela.
Tradicionalmente
en las Islas Canarias podemos encontrar la crema de almendras y puding de leche
en Canarias.
En Navarra
cocinan arroz con leche, sobre su superficie espolvorean canela.
En el Pais
Vasco y Austrias la fruta mas popular es la manzana. Los postres favoritos son
las manzanas al horno rellenas de nueces y frutos secos, manzanas con crema de
vainilla, pastel de manzana, manzanas tostadas y flan de manzana.
En Valencia y
Murcia los postres son cítricos, como rodajas de naranja en el licor de
naranjas o flan de naranja.
En Avila, las
yemas de Santa Teresa, en Galicia las castañas glaseadas y el LaRioja encontramos las peras al vino tinto,
melocotones en vino y sorberte de vino.
BEBIDAS
ALCOHOLICAS (18+)
El jerez es el
vino producido en España. Este vino es bueno tanto en forma pura o en cocteles,
va bien con vodka, whisky y ginebra.
El vino es la
bebida mas común en España. Hoy, junto con Francia, Italia y España son los
principales productores del mundo. En las 60 regiones del vino en España crecen
cerca de 90 variedades de uvas.
La sangría es
una bebida tradicional española de color rojo parecido a la sangre (de ahí el
nombre), con el cual se hace de vino tinto seco, endulzado, especiado y con la
adicion de varias frutas, mayormente cítricos.
La sangría se
sirve generalmente en una jarra y se vierte en un vaso con hielo.
La sidra se
produce en Asturias (norte de España). Se presenta en 2 variedades: natural y
espumosa. La sidra natural es seca, con un contenido en alcohol de 5 a 6%.
El segundo tipo
es una bebida con gas semi-seca con azúcar añadido.
En España la única
cerveza que se produce es ligera. Entre las variedades mas populares, están: en
Madrid-Mahou, en Malaga-San Miguel, en Sevilla-Cruzcampo, en Granada-Alhambra.
Al pedir cerveza tenemos varias medidas: caña-una pequeña porción, un doble- el
doble de la caña, un tanque- medio litro, una jarra- un litro, la cual se
comparte.
TES Y CAFES
En España no
acostumbran a tomar el te. (en España es llamado “infusión”).
El café es
servido en bares españoles, restaurantes y cafetería en una variedad de formas:
café solo-café negro corto, café cortado, café corto con un poco de leche y el café
con leche- café largo con mucha leche caliente.
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